Самые частые поломки ресторанного оборудования
Современное ресторанное оборудование охватывает обширный спектр техники:
- Холодильная
- Приготовительная
- Обрабатывающая
- Хранительная и другая
Ее наличие и рабочее состояние является острой необходимостью для полноценной и стабильной работы любого заведения общепита. Каждый элемент, начиная с кофемолок и заканчивая посудомоечными машинами – это важное звено в общей схеме, он выполняет свои задачи, обеспечивая высокое качество сервиса, поэтому исправность ресторанного оборудования – это залог прибыльности и популярности этого заведения.
Особенности поломок в ресторанах
Практика показывает, что среди самых частых причин поломок и всевозможных неисправностей в заведениях общепита, стоит выделить:
- Перегрузку оборудования
- Наличие резких перепадов напряжения в электросетях
- Небрежность при эксплуатации и халатное обращение персонала
- Неквалифицированный сервис и обслуживание
- Проведение диагностики и ремонта своими силами
- Также поломки неизбежны, если ресторатор изначально закупил технику низкого качества с недлительным рабочим ресурсом
Конечно, при нестабильной работе или серьезных поломках следует провести ремонтные работы, причем, проводить их должны только компании, специализирующиеся в этой области, чтобы мастера прекрасно понимали основы конструкций, принципы работы, знали типичные причины поломок техники и могли оперативно их устранить, дав пакет гарантий.
Самые частые поломки
Богатый опыт в этой области показал нам, что ломается абсолютно все – и дорогое, и дешевое оборудование, правда, второе – гораздо чаще.
- Например, в пароконвектоматах нередко выходят из строя платы управления, тэны, силовые платы, а также двигатели турбины, стекла и ручки с дверок, датчики.
- Посудомоечные машины требуют ремонта и замены насосов, нагревательных элементов, датчиков.
- Что касается холодильного оборудования, то чаще других ломаются терморегуляторы и компрессоры, контроллеры температуры.
- Кофемашины перестают радовать ароматным напитком из-за плохого качества воды, перегрева, попадания в рабочий контейнер инородных предметов (что является тотальной проблемой).
Сложно перечислить все типичные поломки, так как в ресторанах используется огромное количество приборов. Например,
- конвекционные печи,
- кипятильники,
- фритюрницы,
- жарочные поверхности,
- электроплиты,
- блинные аппараты,
- расстоечные шкафы,
- пищеварочные котлы,
- водонагреватели,
- грили,
- мармиты,
- электрические сковороды и многое другое.
Конечно, здесь стоит поставить акцент на том, что для более редких поломок, нужно с особой тщательностью следить за тем, чтобы персонал на 100% соблюдал все правила эксплуатации имеющегося оборудования, корректно выбирал рабочие режимы, использовал исключительно хорошие «расходники», плюс, обеспечивать своевременную профилактику с обслуживанием.
Почему стоит обращаться за помощью к профессионалам
При техническом обслуживании по долгосрочным договорам, ресторатор получает уверенность в завтрашнем дне и избегает риска простоя, недовольства посетителей. Так, проводятся регулярные диагностико-профилактические работы с учетом заранее утвержденного графика, что позволяет не допустить выход из строя ресторанного оборудования и быстро устранить неполадки, если они и возникли.
Если вы подпишете, например, с нами договор, то высококвалифицированные специалисты смогут:
- в удобное время провести бесплатную диагностику, чтобы выявить неисправности на любом их этапе,
- проверить комплектность и надежность крепления,
- убедиться в исправности электропроводки и аппаратуры,
- провести оценку текущих условий эксплуатации, чтобы в дальнейшем обеспечить эффективность и безопасность использования на протяжении всего срока, если в этом возникнет необходимость, будет проведен ремонт всех узлов и деталей ресторанного оборудования, в том числе, электронных, механических и гидравлических элементов.
